СБОРНИК НОРМАТИВНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ, РЕГЛАМЕНТИРУЮЩИХ ПРОИЗВОДСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ
ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ
МИНИСТЕРСТВА ЭКОНОМИЧЕСКОГО РАЗВИТИЯ И ТОРГОВЛИ РФ

Под редакцией В.Т. ЛАПШИНОЙ

В книгу включены нормативные и технические документы, предназначенные для юридических и физических лиц, оказывающих услуги общественного питания на территории Российской Федерации, независимо от организационно-правовых форм их хозяйствования.
Освещены вопросы порядка разработки документов на новые виды кулинарной продукции, обсчета пищевой и энергетической ценности блюд и изделий, организации технологического процесса производства кулинарной продукции, применение контрольно-кассовых машин, санитарные нормы и правила, требования и организации бухгалтерского учета, кадровое обеспечение.
Сборник предназначен для руководителей и специалистов общественного питания, органов по сертификации услуг общественного питания.

Книга выпущена в конце 2006г. в твердом переплёте тиражом всего 2000 экз. и содержит 784 страницы.
Цена издания 1815 р. 00 к.
Приобрести книгу можно за наличный и по безналичному расчету сделав заказ по тел. (812)567-1469, (812)567-6542.
Доставка по Санкт-Петербургу осуществляется бесплатно.